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海藻の季節がやってきました♪
海藻の季節がやってきました♪
厨房が海藻の匂いで充満しております。
今回は、「ジンバ(神葉)」と「ソゾ」を女将と仲居のお姉さんが下処理中です。
「ジンバ」は丹後地方での呼び名で、標準和名は「ホンダワラ」だそうです。
湯通しするとサクサクと歯切れ良く、とても食べやすい海藻です。
丹後では、よく目にする海藻です♪
お味噌汁に入れたり、佃煮にしたりします。
「ソゾ」
海の香りが強い海草です。
岩に着いているので、固い根元は切ってきれいに掃除してあげます。
傷みやすい海藻なので、急いで処理します♪
これも同じく味噌汁や酢の物に変化します。
これから季節の前菜に出てくるので、お楽しみに♪
只今、女将試作の佃煮を試食中です♪
「あ～だこ～だ」ワァ～ワァ～言いながら賑やかにやってます♪
2015/03/26
厨房が海藻の匂いで充満しております。
今回は、「ジンバ(神葉)」と「ソゾ」を女将と仲居のお姉さんが下処理中です。
「ジンバ」は丹後地方での呼び名で、標準和名は「ホンダワラ」だそうです。
湯通しするとサクサクと歯切れ良く、とても食べやすい海藻です。
丹後では、よく目にする海藻です♪
お味噌汁に入れたり、佃煮にしたりします。
「ソゾ」
海の香りが強い海草です。
岩に着いているので、固い根元は切ってきれいに掃除してあげます。
傷みやすい海藻なので、急いで処理します♪
これも同じく味噌汁や酢の物に変化します。
これから季節の前菜に出てくるので、お楽しみに♪
只今、女将試作の佃煮を試食中です♪
「あ～だこ～だ」ワァ～ワァ～言いながら賑やかにやってます♪
2015/03/26
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