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かに会席コース

 
  「地魚と山野草コース」と「カニのフルコース」
の良いとこ取りが出来る、とっても欲張りなコースです。

お好みやご予算をお聞かせください。
あなただけの「特別コース」をご用意いたします。
 
※カニの蟹味噌焼きとは、
生の蟹味噌をカニの腹に塗って香ばしく焼き上げた
本陣粋月のオリジナル料理です。

 
※蟹味噌入りおじやとは、
カニすき鍋のお出汁を調え、
蟹味噌を加えた本陣粋月のオリジナル料理です。

 
※お客様の食事のタイミングに合わせて、1品1品お出ししています。



 

 


女将が一つ一つ丁寧に摘んできた山野草を手間暇かけて下処理し、最後は大将の腕で絶品料理に。大皿に『まるで小花のように並べた小鉢に』、色とりどりに8~10種盛り合わせます。
 
 
この日の先付は、上から時計回りに「さんまとギボウシ中華風和え」、「カニ身とツルムラサキからしマヨネーズ」、「オカヒジキとミョウガの浸し」、「モロヘイヤ・夕すげ・クワの葉の白和え」、「ボウフウ胡麻和え」、「スベリヒユのキンピラ風」
そして中央は、「牛たたきとワサビのハトムギよごし」とさせて頂きました。

 
 

 




 

 


炊き合わせは日によって異なります。お魚の煮付けだったり、蒸し物だったり...
 
  この日の炊き合わせは、「ギボウシともち米と栗と松茸の山葵あんかけ」    

 



 

 

旬の新鮮な魚介類を豪快に。写真で2人盛りです。
 
    この日は、丹後の磯魚「ガシラ」の尾頭付きに、甘エビをふんだんに使い、白イカ・サザエの5種盛りです。
フキノトウを彩りとして。
 

 



 


カニの旨味と香りを引き出す焼きガニ。「本陣粋月」の名物です。
 
  高温のオーブンで一気に焼き上げるのが、「本陣粋月流」。

大将がひと時も目を離さず、最適な焼き上がりでお出しします。

『焼き立てが一番美味しい』ので、直ぐに手を付けて欲しい一品です。
   
   


 
特にカブ(腹の身)に
「純粋な蟹味噌(添加物一切無し)」
をふんだんに使い、
より香ばしく焼き上げます。

 




 

 


四季折々山野草7~10種を天ぷらに。自然の味をお楽しみください。
 
    油物は、女将が摘んできた「山野草の天ぷら」が中心です。
この日は、葉物を中心に。
丹後の自然の味を是非ご賞味ください。

また、ご希望や連泊等にはガシラなど「地魚のから揚げ」をお出しします。『アツアツ』のうちにお召し上がりください。
 



 

   
大将特製の「澄んだお出汁」が特長の
「本陣粋月流カニすき鍋」。

『此処にしかない味』と、
この「カニすき鍋が目当て」の常連さん
も多いですよ。
 
 
  大将特製の「お出汁」と共に好評なのが、
お鍋の「野菜たち」。

中でも一番人気は、「白菜」。

お出汁がたっぷりしみ込んだお野菜たちを、
是非一度、ご賞味ください。
   
     

 




 

 

 深い味わいの雑炊を楽しめるのも、米の良さがあってのこと。お米1粒1粒が凛とし、かつ、艶があるでしょう。
どの素材がかけても完成しない、雑炊です。

 

 
  カニと野菜の旨味が凝縮したお出汁に、蟹味噌(添加物一切なし)を加えて、雑炊用に味を整え直した、見た目はシンプルな雑炊。風味を活かすために卵をはじめ、ねぎ等の薬味も一切入れません。  

 




 

 

 
香の物は基本的に自家製で、その時々お出しするものが変わります。写真左上は、きゅうりの浅漬けとしば漬け・つぼ漬けの3種盛り。右下は木の実3種の変わり漬けです。
 
   


この日は、「山野草ゼリー」のレパートリーの中より、木苺のゼリーをチョイスしました。さっぱりとした食感をお楽しみください。

 
 

 

 




基本料金は、1室を定員でご利用された場合の、
大人お一人様の1泊2食付の宿泊料金(消費税・サービス料別)です。

 

 

 

  コース 平日・日曜 土曜・祝日 繁忙期
別館 サライ
※4名様宿泊の場合
山野草とかに会席コース 24,000円〜 26,000円~ 29,000円~
本館 陣屋
※4名様宿泊の場合
山野草とかに会席コース 23,000円~ 25,000円~ 28,000円~
別荘 別墅館 山野草とかに会席コース 37,000円 39,000円 42,000円
小学生   上記料金の70%  
3歳〜6歳
食事あり・布団あり
食事なし・布団あり
6,000円
4,000円
6,000円
4,000円
7,000円
5,000円
 
※1~2名様でご宿泊の場合は、お値段が異なりますので上記料金をご参考の上お問合せ下さい。
※ご利用には別途、入湯税(150円)を頂戴いたします。
※季節によってメニューの変動があり、時期によっては提供していないコースもございます。また、料金も時期によって変更されておりますので、必ず最新のコース・料金に関してはお電話にてお問い合わせ下さい。
※3歳~6歳の幼児様は、お子様ランチとなります。

 





 





ご紹介のコース以外にも、「お好み」や「ご予算」をお聞かせいただければ、対応いたします。
食物アレルギーのある方や、「カニ」が苦手の方は、ご遠慮なくお申し付けください。
いずれの方様に於かれましても、事前のご相談をお願い致します。

 

   

お料理

山野草と地魚のコース
カニフルコース
かに会席コース
鴨ロースたたきと鴨鍋コース
平日限定 活がにプラン
旅館のお仕事体験コース
素泊まり/1泊朝食付き/日帰りプラン



















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