夕日ヶ浦温泉の老舗旅館「本陣粋月」｜プロが選ぶ日本の旅館100選にて「和風旅館」特別賞受賞

	厚めにカットした食べ応えのある鴨ロース のたたきと、鴨のもも肉とたっぷりの野菜の旨味が 凝縮された鴨鍋がお楽しみ頂けるコースです。

※鴨は某一流百貨店でも高額で販売されている証明書付きの鴨を使用しており、都会では同じ金額で食べられません。 ※鴨ロースたたきは、３億８千万年前の岩塩をまぶし、両面をサッと焼いてミディアムレアに仕上げ、５ｍｍ程度に分厚くカットして食べ応え十分です。生姜・ニンニクと、ミョウガ・白髪ねぎなどのタップリの薬味でどうぞ。 ※鴨鍋は、大将特選の鰹だしか味噌だしをお選びすることができますので、事前にご連絡下さい。 ※鴨好きの方には、珍しい鴨の刺身や鴨手羽の照り焼きなどもご用意することができますので、お気軽にご連絡下さい。鴨は一匹丸ごと仕入れていますので、希少部位もご提供できます。

 

 

女将が一つ一つ丁寧に摘んできた山野草を手間暇かけて下処理し、最後は大将の腕で絶品料理に。 ８～１０種程度の品目を可憐に盛り合わせます。
			この日の先付には、右上から時計回りに「ハヤトウリの酢漬け」、「蕨の真丈・山野草３種の和え物・タコの柔らか煮」、「ヤブカンゾウの花びらのお浸し」「ボーフの佃煮」、「シシウドの和え物」とさせていただきました。 中央の「ツルナ」と「菊」も食べられます。

 

 

 

炊き合わせは日によって異なります。お魚の煮付けだったり、蒸し物だったり．．．
	この日は、「グジのかぶら蒸し」。 高級魚のグジをかぶら蒸しにしました。 大将のかぶら蒸しは、大人気で、ほぼ必ず完食して頂いています。彩りでワラビものせています。

 



 

旬の新鮮な魚介類の３種盛り
			この日は、鯛・白イカ・ボタンエビでした。今回は器の上の物はすべて食していただくことが出来るように仕上げました。

	ある日は、鴨のササミと砂肝をお出ししました。 希少部位は、基本的には、別注をお願いしております。

 

 

 

本陣粋月の隠れ名物の「鴨料理」鴨は証明書付きの鴨を使用しています。
			鴨ロースたたきは、岩塩をまぶし、両面をサッと焼いてミディアムレアに仕上げ、５ｍｍ程度に分厚くカットして食べ応え十分です。 噛めば噛むほど旨みが吹き出します。 生姜・ニンニクと、ミョウガ・白髪ねぎなどタップリの薬味でどうぞ。

 

 

 

四季折々山野草７～１０種を天ぷらに。自然の味をお楽しみください。
			油物は、女将が摘んできた「山野草の天ぷら」が中心です。 この日は、「オカヒジキ」「浜ボーフ」と「ムカゴ」など山と海の幸をふんだんに。 丹後の自然の味を是非ご賞味ください。 揚げたてをお出しします。アツアツのうちにお召し上がりください。

 

 

 

	鴨のもも肉を たっぷりの野菜と一緒に。 鴨は、この油が旨い。

大将特選のお出汁で、 鴨の旨みをご堪能ください。

 

 

 

 

 

 

 

深い味わいの雑炊を楽しめるのも、米の良さがあってのこと。 お米１粒１粒が凛とし、かつ、艶があるでしょう。どの素材が欠けても完成しない、雑炊です。
	鴨と野菜の旨味が凝縮したお出汁に、雑炊用に味を整え直しただけ。 風味を活かすために卵をはじめ、ねぎ等の薬味も一切入れません。 鴨コースの雑炊は、サラッと仕上げます。

 



 

香の物は基本的に自家製で、その時々お出しするものが変わります。
			香の物は基本的に自家製で、その時々お出しするものが変わります。 この日は、きゅうりとウリ類のお漬物でした。

 

 

 

			この日は、「自家製アイス」にミントの葉と桑の実のジャムを添えました。

 

基本料金は、1室を定員でご利用された場合の、大人お一人様の宿泊料金（消費税・サービス料別）です。

 

	コース	平日・日曜		土曜・祝前日	繁忙期
別館　サライ ※4名様宿泊の場合	鴨ロースたたきと鴨鍋コース	23,000円～		25,000円～	28,000円～
本館　陣屋 ※4名様宿泊の場合	鴨ロースたたきと鴨鍋コース	22,000円～		24,000円～	27,000円～
別荘　別墅館	鴨ロースたたきと鴨鍋コース	36,000円		38,000円	41,000円
小学生		上記料金の７０％
３歳〜６歳	食事あり・布団あり 食事なし・布団あり	6,000円 4,000円		6,000円 4,000円	7,000円 5,000円

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ご紹介のコース以外にも、「お好み」や「ご予算」をお聞かせいただければ、対応いたします。
食物アレルギーのある方や、「カニ」が苦手の方は、ご遠慮なくお申し付けください。
いずれの方様に於かれましても、事前のご相談をお願い致します。