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カニフルコースお品書き
小鉢とお造り付きカニフルコース
※大将が吟味した最高の状態のカニ、約1.6kg（800gの姿カニ2匹／お一人当たり）使用しています。
※カニの蟹味噌焼きとは、生の蟹味噌をカニの腹に塗って香ばしく焼き上げた本陣粋月のオリジナル料理です。
※蟹味噌入りおじやとは、カニすき鍋のお出汁を調え、蟹味噌を加えた本陣粋月のオリジナル料理です。
※お客様の食事のタイミングに合わせて、1品1品お出ししています。
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 女将が一つ一つ丁寧に摘んできた山野草を手間暇かけて下処理し、最後は大将の腕で絶品料理に。３種程度の品目で可憐に盛り合わせます。 |
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この日の先付けは、右から「ソーメンウリの酢漬け」、「ムカゴの真丈（カニ味噌風味）」とイカリソウの下に「ボーフの佃煮」、「山野草三種のゴマ和え」とさせていただきました。 |
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 旬の新鮮な魚介類の３種盛り。 |
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| この日は、鯛・白イカ・ボタンエビでした。今回は器の上の物はすべて食していただくことが出来るように仕上げました。 | |||||
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カニの旨味と香りを引き出す焼きガニ。「本陣粋月」の名物です。 |
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| 高温のオーブンで一気に焼き上げるのが、「本陣粋月流」。 大将がひと時も目を離さず、最適な焼き上がりでお出しします。 『焼き立てが一番美味しい』ので、直ぐに手を付けて欲しい一品です。 |
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| 特にカブ(腹の身）に 「純粋な蟹味噌(添加物一切無し)」 をふんだんに使い、 より香ばしく焼き上げます。 |
| カニ好きには一番人気の、茹でガニ。「本陣粋月」特製のお酢でお楽しみください。茹でガニはシンプルだけに、旨味がいっそう引き立ちますよ。 |
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茹でた「蟹味噌」も、濃厚な風味がシンプルな身と相まって、美味しい。また、カブ（腹の身）は多少食べ難いかもしれませんが、ここがまた美味しい。 |
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 大将特製の「澄んだお出汁」が特長の 「本陣粋月流カニすき鍋」。 『此処にしかない味』と、 この「カニすき鍋が目当て」の常連さん も多いですよ。 |
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| 大将特製の「お出汁」と共に好評なのが、 お鍋の「野菜たち」。 中でも一番人気は、「白菜」。 お出汁がたっぷりしみ込んだお野菜たちを、 是非一度、ご賞味ください。 |
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深い味わいの雑炊を楽しめるのも、米の良さがあってのこと。お米１粒１粒が凛とし、かつ、艶があるでしょう。 |
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| カニと野菜の旨味が凝縮したお出汁に、蟹味噌（添加物一切なし）を加えて、雑炊用に味を整え直した、見た目はシンプルな雑炊。風味を活かすために卵をはじめ、ねぎ等の薬味も一切入れません。 | ||||
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香の物は基本的に自家製で、その時々お出しするものが変わります。写真左上は、きゅうりの浅漬けとしば漬け・つぼ漬けの３種盛り。右下は木の実３種の変わり漬けです。 |
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