茶房らんむ

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茶房らんむ

茶房らんむ

 

 

 

 

・夕日ヶ浦産山野草、無農薬野菜とハムのサンドイッチ ・夕日ヶ浦産山野草、旬の野菜、海草具だくさんうどん/そば など


フレッシュフルーツから作った完全手作り
・梅/すもも/桑の実 ジュース
・梅/すもも/桑の実 炭酸入りジュース
・自生の手摘み薬草茶
・“丹後あじわいの郷”の地ビールなど


・手作りトッピングが美味しい自家製カスピ海ヨーグルト
・和菓子屋さんに負けない自家製ところてん
・丹後の“森林の牧場”のアイスミルク
など

 

 

 

 

「茶房らんむ」。名のとおり形式はカフェですが、実は、「女将ワールドの本拠地」です。
「今まさに採取したての山野草」や「天日干し中や下処理中の山野草」に「漬け込み中の山野草や果実」などなど、山野草に関する様々な物が所狭しとあります。

また自然と同じように、人が大好きな女将が「時間を気にせず、お客様と語り合う空間」でもあります。
『気がつけば、部屋よりここ(らんむ)での時間が長かったな。』と、おっしゃるお客様もおひとりやおふたりではありません。

 

 

 

 

 

 

 

 

まだまだあるよ♪秘密の貯蔵庫

山野草の採取は、植物や生息地に対する豊富な知識と経験は勿論のこと、草深い山道や道無き道を長時間歩き回る体力と根気の他に、変化しやすい天候の判断や獣対策等安全への深い配慮が必要など、簡単にこなせる業ではありません。

しかし、山野草をお客様にお出しする「料理」にするには、採取する以上の根気と体力を要する「下処理」が重要となります。
また、通年に渡り「山野草料理」をお楽しみいただくには、それなりのストックが必要となり、モノによっては長い熟成期間が必要となるなど、温度コントロール出来る場所の確保も重要となります。


そんな「本陣粋月の秘密の部屋」の一端を興味のある方にだけご覧頂きます。


 

   

茶房らんむ

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