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自然に恵まれた丹後は、海、山、川、野の幸が豊富な地。地魚やカニをはじめ、山野草、海草、花…これら素材を当館ではお料理に、あしらいに、そしてお部屋の飾りとして使用しております。おなじみの山菜から「えっ!これが食材になるの」と驚くものまで、四季折々の丹後の自然といっしょにお楽しみ下さい。
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桜咲く頃
 ●2006.4/9
春は芽吹きそして花多き季節。
山間に静かに咲く桜の姿は艶やか。
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【ヤブカンゾウ】
ちょっとみただけでは
ただの草にみえますが…
夏に八重のオレンジの花を
咲かせます
薬草としても有名
鍋に入れたり和え物に
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【リョウブ】
新芽が出てました
ゆでてご飯にまぜて
「令法飯（りょうぶめし）」に
いい香りです
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【キイチゴ】
白い花が散り
６月初めごろ黄色い実を付けます
ジャムはもちろん
お酒にもします
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【ウバユリ】
夏に花を付けます
この時期には海苔のかわりに
巻物料理に使ったりします
夏には花も料理に
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潮風さわやかな朝
 ●2006.5/27
波も穏やかでさわやかな朝、海岸線を散歩。
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【ハマヒルガオ】
砂浜のあっちこっちに
はうように咲いています
淡い紫の花は海辺に似合います
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【ハマダイコン】
ダイコンの原種
若い種をさやごと食べてみると
まさにダイコンの味
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【オカヒジキ】
松の葉のようなひじきのような…
しゃきしゃきとした歯触り
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途中、同じく散歩中の
リュウがお出迎え
宿まで一緒に帰りました
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お客さんといっしょに
 ●2006.5/27
お客さんのリクエストで、女将が一緒に野草採りに。手があいている時は案内してくれます。こんなことも「旅の宿」ならでは。
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別荘の庭には
採取してきた山野草が
いっぱい植わっています
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【アマドコロ】
ちょっと山に入ったところに
アマドコロが群生
花は散った後でしたが
白い可愛い花を付けます
根は漢方に使われ
全草美味しいです
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浜辺へ移動、お客様から次々に質問が飛び交います
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【ハマボウフウ】
漢方にもよく使われます
根は煎じてお茶に
若葉はほろ苦くて美味しいですよ
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【ミヤコグサ】
黄色い小さな花は
浜辺を彩ります
ゼリーや和え物の料理の
彩りに使います
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【ハマナス】
浜辺に咲くおなじみの花
白い花も咲いていました
いい香りがして
実も食べられます
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【オウレン】
また山間へ移動
オウレンの花が咲いていました
漢方では乾燥した根を
胃かいよう薬・消炎薬として用いるそうです
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【ギンリョウソウ】
5月21日に豊岡・奈佐公園で
てんぷら揚げのイベントの折り
見つけました
色素がないので幽霊花とも
呼ばれます
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【イワタバコ】
この葉も漢方では
健胃薬として用いるそうです
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